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天門冬的加工方法介紹

1、剪根 : 加工前,選擇直徑1.3厘米以上的塊根。每個塊根的兩頭都有較長的須根,要從塊根兩頭的底部,剪斷須根,把剪好的塊根,投放到框里備用。

2、洗根: 清洗時,以流動的水源為好。塊根全部放入水中清洗,上下抖動,在水里漂洗3-5次,然后將框里的塊根用手翻動,直到徹底去除塊根上的泥土,即可進行下一步處理。

3、水煮:將洗凈的塊根,用石灰250克、白礬100克加水50公斤煮滾,再放下50公斤鮮天門冬,在沸水鍋中煮,保持中火,煮3滾(中間翻兩次),再?h20分鐘,至透心、皮裂時撈出。水煮時間不宜過久,否則會使顏色變紅。

4、去皮:煮好的天門冬,趁熱剝去外皮。要用手從塊根的一頭向另一頭撕去,剝皮時不殘留皮層,要完全剝凈,利于提高成品的等級。

5、晾曬:剝好皮的天門冬,要平鋪在竹匾中,注意不要鋪的太厚,影響晾曬的均勻度。放置通風、陰涼、干燥處晾曬。1-2天后,翻動一次,使其充分曬干,直到半透明狀時,就成為了干貨產品。

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